November 1-jén tartjuk a Vegán Világnapot, amivel a fenntarthatóság, az állatvédelem és az egészséges étkezés fontosságát hangsúlyozzuk. Ebben a cikkben a vegán életmód és étrend sajátosságairól olvashattok, illetve összeállítottunk számotokra egy menüsort, ami minden vegán asztalán legalább egyszer megfordult már.
Vegán és vegetáriánus: mi a különbség?
A „vegán” és „vegetáriánus” ugyan hasonlít, de két egymástól teljesen eltérő életmódot foglal magában. Míg a vegetáriánusok kerülik a húst – viszont fogyasztanak tejet, tojást vagy mézet –, addig a vegánok semmilyen állati eredetű ételt nem esznek, sőt, ez az életmód sokszor túl is mutat az étkezésen. Sokan ugyanis nem viselnek bőrből, gyapjúból vagy selyemből készült ruhát, továbbá kerülik az állatokon tesztelt kozmetikumokat, termékeket.
Ezek hallatán egy mindenevőben jogosan merülhet fel a kérdés: de akkor mégis mit esznek a vegánok? A válasz pedig nagyon egyszerű: mindent, ami növényi. Ennek bemutatásaként hoztunk nektek három receptötletet, ami a vegánok körében nagyon népszerű, könnyű elkészíteni, és pénztárcabarát is.
Sárgarépás gyömbérkrémleves:
4 közepes sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 g friss gyömbér
1 evőkanál olívaolaj
5 dl zöldségalaplé
só, bors ízlés szerint
A hagymát és fokhagymát felaprítjuk, majd megpirítjuk az olívaolajon. A meghámozott és felkarikázott répát, illetve a gyömbért hozzáadjuk, majd felöntjük a zöldségalaplével. Körülbelül 20 percig főzzük, amíg a répa puha nem lesz. Ezután összeturmixoljuk, sóval, borssal ízesítjük.
Tipp: ha még krémesebb állagot szeretnénk elérni, akkor egy kis kókusztejet is önthetünk hozzá.
Zöldséges vöröslencse curry rizzsel:
1 bögre vöröslencse
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál curry fűszerkeverék
1 db répa, paprika, cukkini
1 evőkanál olívaolaj
2 dl kókusztej
só, bors ízlés szerint
főtt rizs köretnek
A hagymát és a fokhagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a curry alapot, a zöldségeket, és a megmosott lencsét. Felöntjük körülbelül 3 dl vízzel és 15-20 perc alatt puhára főzzük őket. Ezután hozzáöntjük a kókusztejet és további öt percig állni hagyjuk. Főtt rizzsel tálaljuk.
Tipp: ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük még jobban összeérnek az ízek, így dobozoláshoz is alkalmas recept.
Banános zabkeksz:
2 érett banán
1,5 bögre zabpehely
1 evőkanál kókusz olaj vagy mogyoróvaj
étcsokoládé, fahéj, dió ízlés szerint
A banánokat összetörjük egy villával, majd összekeverjük a zabpehellyel. Az étcsokoládét, a fahéjat, és a diót hozzáadjuk, ezután összekeverjük. Kis kekszeket formázunk a masszából, majd 180°C-on körülbelül 15 percig sütőbe tesszük, amíg aranybarnák nem lesznek.
Tipp: időtálló recept, mivel az ízesítést mindig az adott évszakhoz igazíthatjuk.
A vegán konyha nemcsak az állatok védelméről szól, hanem egy fenntarthatóbb és egészségesebb életmódról. Próbáljátok ki ezt a menüsort november 1-jén és ünnepeljétek a Vegán Világnapot egy tál tudatosan választott finomsággal!
